Descripción
La cosecha nocturna y mecanizada de la uva llega a la bodega en condiciones óptimas, enfriándose la pasta mediante el empleo de C01 en estado sólido. La uva, despalillada y ligeramente estrujada, se macera en depósitos con camisas de refrigeración durante pocas horas a baja temperatura. Posteriormente, se extrae el 50% del mosto flor que fermenta a una temperatura no superior a 15°C durante 2 semanas en depósitos de acero inoxidable.
Bodega: Virgen de las Viñas
Tomillar, es el reflejo de la experiencia, que traslada su esencia a los vinos que elabora. Es el respeto por nuestra tierra, por los valores primarios del fruto, por la
búsqueda de la excelencia. Equilibrio, expresión y emoción junto con el tiempo para alcanzar la perfección. Arte, tradición y vino.
Virgen de las Viñas Bodega y Almazara, fundada en 1961, combina magistralmente la elaboración y producción tradicional con las innovaciones
técnicas más punteras, posicionándose a la vanguardia del sector vitivinícola. Posee una gama completa de productos de primera calidad obteniendo
innumerables premios de carácter nacional e internacional.
Virgen de las Viñas dispone de más de 20.000 hectáreas de viñedo y de un equipo
humano superior a 3.000 personas. Cuenta con un museo de arte contemporáneo donde se recogen las obras del prestigioso certamen anual de
pintura y periodismo que organiza.
