Descripción
Quesos Parra Jiménez elabora queso ecológico de oveja en una pequeña y tradicional quesería situada en Las Mesas, un pequeño pueblo de la provincia de Cuenca. Los hermanos Parra se dedican a la crianza de ganado ovino desde el año 2009 con la certificación de ganadería ecológica. Entre sus más de 3500 ovejas, los hermanos Parra, poseen una gran parte de ovejas negras manchegas, que están en peligro de extinción.
Queso madurado graso a extragraso Elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega ecológica y extracto de cuajo natural. Formato cilíndrico con la marca de la pleita. Corteza natural, limpia y cepillada, totalmente comestible. Al corte presenta un color pajizo que denota su envejecimiento. Se observan algunos ojos de tamaño pequeño, repartidos irregularmente Posee una textura semidura que se endurece a medida que avanza la maduración.
Empresa: Parra Jimenez
