| Content | Queso madurado graso a extra graso. Elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega ecológica y extracto de cuajo natural.
Formato cilíndrico con la marca de la pleita. Corteza natural, limpia y cepillada, totalmente comestible.
Al corte presenta un color pajizo que denota su envejecimiento. Se observan algunos ojos de tamaño pequeño, repartidos irregularmente. Posee una textura semidura que se endurece a medida que avanza la maduración.
Curación 6 meses
Nota de cata
Olor de intensidad media-alta. Limpio y equilibrado. Notas dulces de bizcocho y su corteza nos recuerda a cuero limpio. Textura dura, pero con buena mantecosidad. Granulosidad de tipo fino, graso al paladar y una buena solubilidad en boca. Sabor intenso y muy persistente, acidez suave y bien integrada. Notas dulces de pastelería y de cuero limpio. Post gusto picante sutil, elegante y equilibrado sobre un fondo especiado agradable.
Empresa: Parra Jiménez | Codorniz escabechada de manera artesana, con la receta original como lo hacía nuestra abuela.
Empresa: Casa Ortega
En Casa Ortega, apostamos por la tradición e innovación. Nuestra familia lleva desde 1939 seleccionando y fabricando las mejores materias primas. Somos especialistas en Carnes, Vinos y Productos Gourmet. | Queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda, pura de oveja de raza manchega, por lo que es un queso ARTESANO con DOP MANCHEGO. Tiene una maduración mínima de 8 meses y máxima de 12 meses en cueva natural. Presenta una corteza dura de color amarillo pálido a verdoso-negruzco y pasta firme y compacta con color variable desde blanco hasta marfil-amarillento. Sabor ligeramente acido, que se incrementa con la curación. Sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Empresa: La Casota | Quesos Parra Jiménez elabora queso ecológico de oveja en una pequeña y tradicional quesería situada en Las Mesas, un pequeño pueblo de la provincia de Cuenca. Los hermanos Parra se dedican a la crianza de ganado ovino desde el año 2009 con la certificación de ganadería ecológica. Entre sus más de 3500 ovejas, los hermanos Parra, poseen una gran parte de ovejas negras manchegas, que están en peligro de extinción.
Queso madurado graso a extragraso Elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega ecológica y extracto de cuajo natural. Formato cilíndrico con la marca de la pleita. Corteza natural, limpia y cepillada, totalmente comestible. Al corte presenta un color pajizo que denota su envejecimiento. Se observan algunos ojos de tamaño pequeño, repartidos irregularmente Posee una textura semidura que se endurece a medida que avanza la maduración.
Empresa: Parra Jimenez | EXCELENCIA EN EL CULTIVO DEL PISTACHO
Somos la cuarta generación de una familia de apasionados agricultores manchegos. Hace ahora 20 años comenzamos a plantar nuestros primeros
árboles de cultivo nuevo en nuestra tierra, el Pistacho. Hoy en día nos enorgullece tener una de las más grandes y maduras plantaciones de Pistachos de Castilla La Mancha. ¡Aún no sabes cuanto te gustan los pistachos!
Empresa: Finca el Blanco | Aceite procedente de olivares tradicionales y elaborados en cooperativas a baja temperatura para preservar el aroma y sabor de la aceituna cornicabra de la que procede. El color puede variar desde el amarillo dorado a un verde intenso. En cata apreciamos un frutado intenso, y en boca notamos un equilibrio entre amargo y picante. Podemos apreciar también notas de manzana y de almendra. Muy adecuado para uso en crudo, bien sea para acompañar ensaladas, como para base de salsas y aliños para verduras, carnes y pescados.
Empresa: OleoToledo
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